Vad kan du baka med plantainmjöl? Varför inte göra hemgjord taco till fredagsmyset – med glutenfri tortilla och lite extra gott.
12 SMÅ TORTILLABRÖD
4 dl matbananmjöl (plantain)
3-4 dl havremjölk
3 msk kokosolja
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
HET TOFUFÄRD
1 pkt fast tofu
2 dl kokosmjölk
1 msk tomatpuré
KRYDDBLANDNING
1 krm svartpeppar
1 tsk lökpulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
2 tsk kanel
1 tsk salt
1 msk kokossocker
VITLÖKSSÅS
2 msk majonäs
1 vitlöksklyfta
1 dl créme fraîche
TILLBEHÖR
1 bit rödkål
1 salladslök
1 knippe färsk koriander
1 mango
1. Blanda alla kryddor i en liten skål.
2. Smula sönder tofun i en stor panna och stek i olja på medelvärme tills tofun fått färg.
3. Häll i kryddblandningen och tomatpuré och stek ytterligare 2-3 minuter tills det doftar.
4. Häll i kokosmjölk och mirin, sänk värmen och låt sjuda in.
5. Smaka av med salt.
6. Sätt ugnen på 190 grader varmluft.
7. Vispa ihop alla ingredienser till brödet i en skål, till en trögflytande smet.
8. Ta ett smörpapper och klicka ut 5st cirklar, 2-3 msk per cirkel och bred ut till 15 cm diamanter med slevens baksida.
9. Stoppa in i ugn och grädda i 10min. Vänd på dom och grädda 5min till. Låt svalna något.
10. Blanda alla ingredienser till vitlöksåsen.
11. Skär mango, rödkål, salladslök och koriander i mindre bitar.
12. Lägg upp 3-4 bröd per tallrik, rödlök, tofufärs, mango, salladslök, toppat med salladslök och vitlökssås.
Recept av Elvira Ekeblad
