Jackfruit bars med mango och kokos

1. Ta den torkade frukten och lägg i en liten skål. Häll över kokande vatten så det täcker frukten. Låt dra 10 min så frukten blir mjuk.
2. Häll av vattnet och lägg alla ingredienser, förutom hälften av kokosen, i en liten mixer och kör till en fin smet.
3. Tryck ut smeten i en liten form med smörpapper.
4. Häll över kokos och klappa in hela kakans topp.
5. Stoppa in i kylen och låt stelna. Skär i önskade stora bitar.

Kan sparas i kylen i upp till 2 veckor. Går bra att frysa in.

Recept av Elvira Ekeblad