Glutenfria banankolakakor

1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Använd elvispens degkrokar och vispa ihop smör, strösocker och sirap i en bunke.
3. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver, salt och bananmjöl i bunken och kör någon minut med elvispen på medelhastighet tills degen börjar gå ihop sig något men fortfarande är smulig.
4. Använd händerna och arbeta ihop degen snabbt. Dela degen i två lika stora delar och rulla ut till två längder som du placerar på plåten. Platta till längderna något och dra med en gaffel längst med längderna.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.
6. Låt längderna svalna något, skär sedan försiktigt till små kakor.
7. Ät direkt för att behålla den spröda ytan men kakorna går även att förvara i en tät burk i kylskåp eller frysa in (då får kakorna en mjukare karaktär).